Resinoso – Speziato – Pompelmo
Il Chinook è una delle varietà di luppolo americano più storiche e apprezzate al mondo, rilasciato originariamente nel 1985 dal programma di breeding dello USDA (derivato da un’impollinazione libera del Petham Golding). Molto amato per la sua incredibile versatilità, viene spesso impiegato sia come luppolo da amaro grazie all’elevata e pulita concentrazione di alfa-acidi, sia in aroma per il suo carattere deciso, robusto e inconfondibilmente resinoso.
Composizione
α-Acidi
9.40 %
β-Acidi
3.40 %
Alpha Analysis
EBC 7.2
Total Oil
1.96ml / 100g
Mircene*
20% ~ 30%
Umulene*
18% ~ 24%
Cariofillene*
9% ~ 11%
Farnesene*
0% ~ 1%
*Valori medi, fonti: Yakima Chief, British Hop Association, Deutscher Hopfen, Inbarco Slovenia, JM Hops, HPA, NZ Hops
Sensory Analysis
Note aromatiche
Al palato offre un amaro intenso, profondo e strutturato, ma che tende a diventare pulito e gradevole con la maturazione della birra. Olfattivamente è celebre per le sue marcate note terrose, di pino, legno e aghi di conifera, arricchite da decisi accenti speziati (pepe nero) e sfumature agrumate di pompelmo rosa.
Stili consigliati: American Pale Ale, IPA, Imperial IPA, Stout, Porter e Barley Wine. Estremamente efficace in bollitura (sia a inizio cottura per un amaro pulito, sia in late hopping) e molto apprezzato anche in dry-hopping per birre dal profilo resinoso e balsamico “old school”.