Erbaceo – Resinoso – Pompelmo
Il Comet è una varietà di luppolo statunitense originariamente rilasciata nel 1961 dallo USDA ed emersa da un programma di miglioramento genetico che includeva una varietà selvatica americana dello Utah e il Sunshine State. Dimenticato per anni in favore di varietà più neutre, è stato riscoperto negli ultimi anni dai birrifici artigianali per la sua unicità, diventando un punto di riferimento per chi cerca aromi intensi e fuori dagli schemi convenzionali.
Composizione
α-Acidi
6.50 %
β-Acidi
4.80 %
Alpha Analysis
EBC 7.2
Total Oil
1.08ml / 100g
Mircene*
40% ~ 55%
Umulene*
1% ~ 2%
Cariofillene*
10% ~ 15%
Farnesene*
0% ~ 1%
*Valori medi, fonti: Yakima Chief, British Hop Association, Deutscher Hopfen, Inbarco Slovenia, JM Hops, HPA, NZ Hops
Sensory Analysis
Note aromatiche
Al palato regala un amaro deciso, pulito ma di forte impatto, ideale per sostenere strutture importanti. Al naso sprigiona un profilo aromatico selvaggio e complesso, dominato da note pungenti di agrumi (pompelmo e scorza d’arancia amara), evidenti sfumature resinose e terrose, e un riconoscibile accento “wild” o tropicale che ricorda la papaia e le erbe di campo, spesso accompagnato da un leggero timbro di tabacco e spezie.
Stili consigliati: American Pale Ale, IPA, Double IPA, Lager strutturate e birre aspre o Wild Ale. Ottimo sia in late hopping che in dry-hopping, dove esprime al massimo il suo carattere agrumato e resinoso di stampo selvatico.